泡芙

其实跟这个方子有区别，用的是小岛老师的泡芙方子，泡芙皮按照小岛老师书上的来，馅儿的话图省事只用了打发淡奶油。泡芙皮：牛奶和水各45g，糖是1/3小勺，盐少许，黄油37g（多美鲜），低筋面粉46g。之前两次按照川上老师的方子都没成功，估计原因应该在面糊的第二次炒制不够。这次第三次做，特意加强了炒制时间，1分钟多，关火后立刻拌入蛋液，动作一定要快，要趁热挤出面糊并进烤箱才成。温度也跟川上老师的有区别，210度15分钟+180度10分钟+150度10分钟，完成！哈哈~~享受成功的喜悦吧，下次继续做！麦德龙的自产品牌淡奶油很好用。

2013-08-03