大理石咕咕霍夫奶油蛋糕

其实用的是川上文代老师的方子，跟原方材料的配比有略微区别，蛋75g，黄油（银宝）100g，低粉60g玉米淀粉20g泡打粉2g，杏仁粉30g，盐一点，糖65g（原方80g），白兰地改成白朗姆酒15g，巧克力（可可贝拉）15g，170度左右30分钟。注意事项一个是黄油打发的质地，然后就是加入全蛋液后注意分离问题，巧克力要50度热水融化并冷却，最后最关键的就是奶油面糊和巧克力面糊切勿过分搅拌，大的搅拌2-3次即可形成大理石纹。这次用的乐葵6连的萨瓦林模，下次用大点的模具再做一次试试。口感很香，油很大，冷藏后应该更加美味。老妈很喜欢~~~~

2013-08-25