草莓长条酥饼

做的是巧克力版本的，100g蛋白和60g蛋黄，基本就是3个鸡蛋的量，糖给70g结果依然偏甜，低粉60g，可可粉6g，打发蛋白到了湿性过一点，这次不知道是不是鸡蛋更新鲜了，打发的蛋白光泽度比以前强，哈哈~~~烤前一定要筛细砂糖。180度，感觉13-15分钟左右合适，表层要硬壳才成，出炉后再筛可可粉。我的这个量做了2盘，味道不错，但是还是有点明显的鸡蛋香味，可可粉不算特别明显，不过作为日常饼干不错。

PS：君之也够可以的，把青木老师的覆盆子长条酥的方子改吧改吧就成自己的草莓酥了，哈哈哈~~

2013-11-10