马卡龙(杏仁蛋白糖饼)

第三次做的，为数不多的能拿出来看看的，夹心是巧克力馅，丝丝苦味中和了马卡龙的死甜，不得不说，马卡龙太难做了，君之的这个方子也很有问题：一、面糊太稀，查了很多方子和视频，搅拌不能过度，面糊滴落并有断续即可；二、烘烤时间太长，上次25分钟焦了，这次15分钟也有点干，紫色都看不出来了，总结经验，再战！

2014-01-12