平底锅脆皮蛋卷

原味和抹茶味的蛋卷儿，撒的白芝麻。
糊的糊，薄的薄，长的长，短的短，碎的碎，软的软…
几点心得：出锅不马上卷就容易碎。面糊厚就容易成蛋饼。面糊薄而且火大就容易糊。面糊太稠就容易摊不开薄厚不均。
最好的是，适量的，浓稠合适的面糊，加热到微微出现焦黑，出锅，马上卷。

2014-02-04