烤布蕾

经典的法式甜点，到现在才做，哈哈……用的是川上文代老师的方子。

蛋黄 4个
细砂糖 25g左右（原方子30g）
鲜奶油 200ml
牛奶   100ml
君度酒  2小勺
香草精  2小勺

这个量做了2个布丁小烤碗和一个略大的碗，烤制时间比较长，160度30分钟左右，可以头到时间要拿出来摇动，平面不晃动即基本到位。

表层是红糖，第一次没经验，直接撒红糖用小勺烧，糖都烧出来还都粘在勺子上面了。第二次有了经验，红糖先烤箱150度3-5分钟烤干一些，碾成粉末，均匀撒在布丁表面，在用煤气灶加热勺子烧表面，即可成焦糖层，不错！哈哈……

味道很好，比外卖的烤布蕾好吃，不愧是经典甜品。

2014-02-10