包粽子

#午餐•2014年5月30日# 两公斤带皮猪腿肉，四公斤糯米，腊肠，咸蛋黄。老抽，盐，味精，糖少许。这里粽叶贵，50kr一包，一百张左右（亚洲超市）粽叶先泡，再滚水煮，洗去灰同时增加韧性。肉里要很多老抽腌一晚，多余老抽可以倒入糯米。糯米当场洗完晾干直接调味，调完醒15m，开包。水煮，韧性能好些。铸铁锅一个半小时一锅，先大火，水滚后3-4档（电磁炉）。半天包加煮。如果时间充裕，最好闷煮棕水里闷一晚上，会更软，如果本身调味已经够重，不必放水里。ps：糯米调味也要比平时咸，煮时味道会变淡。

2014-05-30