【手工鱼丸】细嫩如腐步步有玄机

选的黑鱼。取鱼肉顺利，剁鱼茸困难。雌鱼有不少鱼籽，好象肉质老了点，难以碾压。鱼茸不吃水。用一半多一点点的清水已经很稀了。不算成功，因为不滑嫩。可能要挑嫩点的鱼。下回继续奋斗…

2014-07-07