粢饭糕（剩饭版）

#吃货假期不懒做#
这是老家的早餐，也是有名的小吃。在我的老家（赤水）管这叫油糍块，有的地方叫它油糍粑，华东地区叫粢饭糕。
做这道小吃需要用1:1的糯米和饭米混合蒸熟，然后用石臼舂到刚好看不见成形的米粒，再调咸鲜味并整形成块，下油锅炸至金黄即可。外皮香脆，内部软糯，美味极了！
从读大学离家到现在二十五年了，一直很怀念这口儿……昨天晚上忽然想起了，今天早餐就吃上了！
我这可不是1:1的二米做的，我是用剩米饭做的！但是，绝对是最地道的家乡味儿！
现在的大米油性都比较好，也很粘，做出来一样很软糯！剩米饭装在盆里，少量多次往里加水，每次都搅拌碾压至水分完全吸收，同时，将香葱、培根或火腿粒拌匀，加盐调味，当米粒不再粒粒可辨时就可以开始进行整形;取大小合适的方形饭盒，饭盒内垫上保鲜膜（方便成形后倒出），将捣好的米饭装进饭盒，压实压紧（别不敢使劲，否则一切就散。）放入冰箱冷藏一晚上;早起取出切成0.8cm左右的块（太薄易碎，太厚不易熟），油温七八成热时下锅炸至两面金黄即可出锅。
美味就是这么“废物利用”得来的！

2014-08-23