少油地三鲜

1、第一次吃地三鲜，还是自己做的，吧唧吧唧就吃光光了。
2、茄子用盐提前处理下的方子真是好用，炸出来的茄子里面还水嫩水嫩的。想起小白梅干菜烧茄子也是这样处理的，特香。
3、茄子最好切成土豆块的两倍大，这样的话，炸出来就会和土豆差不多大小，看起来比较搭。最好是先炸茄子，因为茄子吃油多些，可以有更多的时间来控油。
4、生怕土豆炸不熟，时不时就凑到火边去观望下。结果土豆成为全场的最大亮点，不光是原味香，那个外焦内粉啊，再也不想去外面买薯条了。
5、一定要放糖，特提鲜。
6、用葵花籽油炸的，不仅保留了食材本身的美味，油也不会变得黑糊糊的。

2014-09-03