提拉米苏（硬身版）

同时做了软身和硬身版。硬身版隔水融化的鱼胶片混入奶酪蛋糊时瞬间结成小颗粒，只好再一起隔水加热打顺滑后与奶油混合，导致最后蛋糕糊有点稀，不但从活底模下漏出、手指饼干也浮了起来。可能是冬天温度低的关系，下次试试鱼胶先和蛋糊混合再拌入奶酪。最后用牙签固定了饼干后冷藏才没使成品失败…
配方的量正好一个6寸模装满，围边的手指饼干有点高，切下来的一截可以用来垫蛋糕底，总共用了1包左右，糖量减到50g，糖蛋液用了软身版隔水加热的方法，感觉更好把握。
最后，把蛋糕从活底模的托盘上取下来花了不少功夫，菜刀和抹刀都用上了才颤颤巍巍移到垫纸上… #晚餐•2015年1月31日#

2015-01-31