泡一碗正宗的潮州肉丸面汤(粿条汤/潮州米粉汤)

看了下厨房没有正宗的潮州面汤/粿条汤/潮州米粉汤的做法，那我就来自己建一个吧。
正宗潮州人家的做法，在外面店铺吃到的也是这样做的(吃货什么的，当然煮的时候要在旁边偷学啊哈哈~\(≧▽≦)/~)
是从小就刻在血液里的味道，吃到就会想起很多回忆的味道。

潮州面薄汤，粿条汤，潮州米粉汤都适用这个方子，都一样的做法哒！
用挂面拉面桂林米粉之类的理论上是可以做的，但是估计口感会不一样。

关于配料方面，有的是用潮州手锤牛肉丸，也有的店用猪肉丸或者猪肉片，我也觉得特别好吃哈。然后我这次还下了潮州肉卷，肉卷外面有包一层腐皮炸过我觉得口感好赞啊，也有没包腐皮没炸的，也很清爽好吃。

关于汤底，有条件用煮肉丸的汤或者买牛肉丸送的高汤是最好的，没有的话用清水煮也是很赞！

如果有条件煮完就撒炸蒜末(蒜头朥)，这才是正宗潮州面汤的点睛之笔！
#潮州的好吃哒！#
#请叫我煲汤小能手(*/ω＼*)#
#早餐•2015年3月31日#
啊对！！！蘸汤面丸子的酱一定要是这种不怎么辣但是比较咸的很稀的辣椒酱才是最正宗的味道！！

2015-03-30