熊师傅的面包实验室

终于！九个啦！早上没时间，现在回窝终于捣鼓好拼图～
最喜欢的要放中间，没错就是车打乳酪贝果，还烤出心行的洞洞熊师傅很满意～
做了这么多也有点经验：
1.一发二发都行，如果一发时间要长一点，因为第一次发酵速度慢。如果二发，第二次发酵要控制时间，不然烤得时候膨胀太多洞洞挤没了。
2.水煮的时候贝果面团应该马上浮起来，因为发酵成功的面团里面有气，密度小浮力大（理科的东西我忘的差不多了，应该是这样）。如果面团沉下去了，就是发酵没发好，失败。这种事我干过。。。
3.水煮一面30秒，马上捞出来，煮过头烤完皱巴巴的。
暂时就这样～
#面包师傅熊仔#
#Bagel Factory!#
#松下烘焙大师赛#
#晚餐•2015年5月5日#

2015-05-05