超赞麻薯面包~口感very nice

这个的确是个不会塌陷的方子，之前做了2次都号称不会塌的方子，结果都塌了。用的台创的预伴粉，在方子的基础上，加了2克盐、5克黑芝麻。水和奶粉换成了75克牛奶，没有高筋粉用了一般的面粉代替。黄油减至40克。烤箱200度烤了20分钟。加了面粉的面团膨胀程度很小，所以20克一个做出来的成品很mini，建议30克一个以上。之前完全用预伴粉做，膨胀的相当厉害，但是烤完塌陷的也厉害。个人感觉这个方子不会塌陷的原因就是其中加了高筋粉（面粉），用体积换实在。

2015-08-01