秘制酱肘子

#午餐•2015年10月18日#买蹄髈的时候就请刀手剔了大骨，回来焯水后将紧贴皮的一层肥肉也剔掉（完全不能接受任何一点肥）。葱姜八角焙香后倒入蹄髈肉继续焙，之后加料酒，老抽，海天黄豆酱，盐（没有放糖，家人糖尿病）水盖锅盖闷煮。之后中途时常揭盖少量续水，直至肉熟透。切好装盘，浇汁儿。成功！好吃得停不下来啊

2015-10-18