剁椒鸡蛋

先把鸡蛋拌好，两人份打4个鸡蛋，里面要放入辣椒粉，料酒盐和糖及少许葱花，鸡蛋里要适量放水，4个鸡蛋大概直径5cm小勺放3-4勺水，这样鸡蛋炒了会比较嫩。先炒鸡蛋，炒好成出来。然后剁椒酱加木耳翻炒，热锅后先放葱姜蒜炝锅，放入剁椒酱和木耳，一定要放白酒撩火翻炒，待剁椒酱出香味然后放入炒好的鸡蛋，如果鸡蛋调的时候盐已经放了就不要再放盐了，可以加一点点味极鲜提味儿，然后出锅即可，保证跟饭馆的一模一样。

2015-12-18