火烧云土司

#晚餐•2015年12月30日#蛋白＋点点糖＋点点盐＋点点柠檬汁，硬性打发。用刮刀盛放在土司片上，中间挖坑放蛋黄（分离时蛋黄膜不要弄破）。140°18′，喜欢熟一点的可以延时，注意蛋白不要烤焦。

2015-12-30