北海道吐司（直接法）~

#给爹娘的早点们#
#午餐•2016年1月7日#
泥萌看~多么美妙的组织~QAQ
简直感动的要哭出来了！！！（但是烤的时候在厨房写小作文……于是盖锡纸的时间没注意……有点深了……
总结一下目前为止的血泪史，如果你看到了下面这些，请记住！真的不要犯和我一样的错！！！也算是那些高粉，黄油，砂糖，鸡蛋们……走的值得了……
不敢说中种方式的吐司的经验教训（因为至今没敢再尝试……），但是直接法的经验教训如下：

1.每种类型的面粉吸水量不同，季节好像也会有影响。目前用的是麦德龙扛回来的风筝，我也不知道我用的风筝是不是大家说的风筝……就是这个面粉300g的话，液体类加起来一定少于200g，处于安全……我一般都190g，然后看着面包机适当的抖一抖装着10g水的量杯，只是抖一抖！250g的话是165g左右。

2.酵母真的是一个很喜欢但是又很讨厌的东西啊！！！不能和盐走太近……不能和糖走太近……
于是我经常把其他东西全部加进去并且揉了5mins左右的时候加酵母。一定要把酵母好好揉进去啊！！！面团看上去里面不能有一粒一粒的啊！！！（不要问我怎么知道的……（不过大概这条只会对自己有用……

3.用的是松下的105（真的是一咬牙一跺脚才入的面包机……（因为我知道入其他的面包机我一定会继续想要这个……
揉面通常用的是12饺子面团程序，揉2.5个15mins，好像揉完3个15mins会有点揉过头，所以就在第三个的时候盯着看（因为揉过头了真的就发不起来了……真的！……唉……都是血泪史

4.整形丢烤箱烤的时候，千万千万千万不要把面团折（卷）的很紧，松松的就ok了，很紧的话真的也很难发起来……请相信我！

5.在烤箱二发的时候，热水不要太烫，手放进去有一点点烫就行。然后热水放最下层，烤箱开30度到40度，单管加热！单管！
吐司放最上层，一定！一定要和热水隔开一段距离。不然发酵很难9分满，以及考完上部分是软的，下部分依然如发糕般……大概下面的酵母被烫死了……

6.如果对烤箱很不放心，或者在烤面包的时候有事情要做不能一直记得看烤色什么的话。如果是180° 40mins的话，可以160° 50mins左右！亲测！不加锡纸上色也不会焦黑状。特别是对于我家这种脾气不稳定的烤箱来说，简直太棒了！
（话外一句，我家烤箱真是脾气别扭，有时候烤饼干居然要20分钟……

2016-01-07