2016年01月27日

一斤草鱼肉，切成小块，放入料理机，一小块姜切成末用擀面杖捣出姜汁，稍微加点热水，倒入姜汁水，打入一个鸡蛋，加盐，稍微淡一点，启动料理机，打碎后加一些玉米淀粉，打成鱼茸，倒出，用筷子顺时针搅动到上劲。锅中烧开水，一手用不锈钢勺子舀鱼肉往另一手掌心摔数次，成型后放入锅中，鱼丸浮起后捞出。开始没有去鱼皮鱼刺好心塞，打碎时选了好半天，结果还是吃得出有鱼刺。用筷子搅了蛮久，还算弹。记下来，下次吸取经验教训。

2016-01-27