早餐•2016年3月8日

#早餐•2016年3月8日#柳叶蒸饺
本想做小笼包，结果包得极奇难看😭，入不了各位大厨的眼，就改做柳叶饺了，没蒸熟前样子还不错，蒸熟后就瘪了😣
今晚和了两个面团：1、高筋面粉104g、低筋面粉96g、南瓜泥140g、盐2g。2、高筋面粉200g、低筋面粉50g、糖3g、酵母4g、温水120g。结果还是南瓜面团比较柔软，白面团偏硬了，而且白面团的成品也没有预期的发，还得琢磨着改进。
略带肥肉的543g猪肉剁成泥，加入盐、料酒、糖、酱油、黑胡椒粉，还有大约230g的冷水也充分搅拌到猪肉糜里（可以和加肉皮冻一样的效果），包到后面居然还不够包（柳叶包比小笼包的陷料多），又加入半袋雪菜一起拌匀，包了十多个柳叶饺，在厨房站了一晚上，腰酸背痛，我要赶紧上床休息啦😄
各位厨友，晚安，希望大家做个好梦😊💝

2016-03-08