小米椒爆鸡胗

1、因为总找不到妈妈做的版本，就差打电话给妈问了，于是基本是参照了下厨房所有炒鸡胗的菜谱才有了这个大概是我妈做的步骤又完全超出我想象的好吃的爆炒鸡胗。
2、鸡胗提前用面粉反复搓洗至水清澈，有点像洗猪肚。腌制时还加了拇指食指一小撮的小苏打，没有焯水直接爆炒，结果又嫩又入味，好吃到要飞起来。
3、因为是第一次亲自做鸡胗，切鸡胗花也不确定是否切对了，但经过反复摸索和实验，终于明白只要保证不切断白色的筋，其他部位怎么倒腾都不容易断掉的，即使切的时候只划了一个浅痕，炒出来还是很容易开成大花的。
4、赶紧列入拿手菜。

2016-04-03