五香牛肉

牛肉切大块，先加姜煮，去了浮油先，然后用砂锅（我是用炖锅），加桂皮、八角、姜、蒜、大葱（洋葱）、山楂、香叶、小丁香、土冰糖、啤酒、六月鲜、红烧酱油（一点点）、红酒（可选）等料，原来煮牛肉的水去掉杂质还能用。炖锅里液面没过牛肉，大火加热然后慢慢炖到筷子可以插进（我是看了一集太阳的后裔），然后大火收汁（可以用铁锅这样快一点）。最后先取出牛肉，浓汁过滤去掉那些料，直接浇到牛肉上，等凉了后可以放到冰箱冷藏，味道会更佳。切牛肉片的刀要快，这样才不太容易切碎。

2016-04-29