香肠花式面包

#晚餐•2016年5月5日#400g高粉+120g糖+2、3g盐+干酵母5g+210g冰水+40g黄油。

揉至完全阶段，不好揉搓时放速冻一会再继续；再发酵好分12份挤子做两盘烤，进炉前刷兑了水的全蛋液(鸡蛋兑水大概比是1：2，这样效果比直接全蛋液刷的好多了)，都是第二层180度加装屑盘且没盖过锡纸表面上色也不深，加了装屑盘温度的确降挺多故烘烤时间加长了…3份香肠花式面包+3份心形椰蓉面包烤25分钟++4份培根芝士面包烤34分钟+2份小面包烤25分钟。
心形椰蓉面包的椰蓉没按方子，60g椰丝+30g的全蛋液+15g糖粉+15g黄油搅拌至成团即可放冷藏备用。
味道都不错，其中培根芝士面包和椰蓉面包味道很好。

2016-05-05