晚餐•2016年5月8日

#晚餐•2016年5月8日#凉皮😋，
中间出现个小插曲，
天热沉淀面浆时忘记放冰箱冷藏导致发酸坏了😱，
又重新400g中粉加冷水和成光滑团后静置半小时，
加冷水开始洗面，
洗至剩面筋部分，
面筋水龙头下冲洗干净沥干水分盖保鲜膜放冰箱冷藏要吃时再上锅蒸熟即可，
面浆放冰箱冷藏沉淀，
沉淀好的面浆倒掉上面的清水加点盐调好浆，
凉皮开裂说明浆厚了再加点水顺时针搅拌，
将披萨盘放水面上水煮开，
水开后往披萨盘里舀入两大汤勺面浆铺匀，
(每次舀浆都要将浆再一次搅匀)
盖上锅盖中大火蒸煮，
凉皮鼓起大泡即可出锅，
凉皮晾凉每层抹点熟油一层层叠起来放置或切条，
可拌入胡萝卜黄瓜豆芽等等，
加入自制辣椒芝麻油、厨邦酱油、白醋拌匀开吃，
面筋要一起吃的话可面筋凉皮分开调味，
这样面筋较易入味，
再和到一起，
完工。
披萨盘真挺好用不抹油也不黏底。
一次做400～500g中粉就够了，
可以做两盘，
这样刚好不怕吃不完易坏。

2016-05-08