面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

潇潇妈你好，自己手工揉面出膜的状态不稳定，研读了您的出膜方法，准备好了试一试。摔了十几分钟，出现边缘不光滑的膜，再摔几分钟，出膜就变的特别薄，而且很容易破，不知道什么原因，越揉越薄。我想是不是还没有揉到位，就再揉几分钟，结果面团就变得越来越粘手，一拽就拉很长，而且会粘一块在台面上。本来不想加干粉的，揉了十分钟还是特别粘手，没办法我就加了一点高粉进去揉几分钟，稍微好了一点，恢复到可以出薄而脆弱的膜的状态。做出来的面包发酵很慢，而且不长高。也有厨友们分析说可能是夏天温度太高，我就用冰水，但是也没有缓解。请教潇潇妈，谢谢！

2016-07-10