2017 从春约到冬

家常必备-炸花生米，貌似非常简单的炸花生米，却也有不少朋友炸不好。任何简单的菜，做起来都有诀窍，炸花生米也是。
以下是母亲大人传授的小技巧：
1.锅内水煮开倒入花生米煮3分钟左右后沥水晾干（提前煮过的花生，炸的时候会激发出花生本身的油脂，炸制时间更短，放凉了也不皮，炸出来偏金黄。直接炸容易发黑，最好选那种大粒的花生，好吃。）
2.大火油开后倒入花生米转中火炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音变小后转小火，可以拿出一颗掰开看中间是否熟，也可以尝尝，没有生味就可以关火了（不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊）
3.捞起沥油，稍微凉后撒上适量盐抖匀（凉一点撒盐不易化）
只要掌握这几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来。（认真脸 #早餐•2016年7月18日##厨神补习班##妖精群079#

2016-07-18