干烧黄鱼

对于在海边从小吃鱼长大的孩子，翻遍下厨房都找不到一个最简单最家常最满意的大黄鱼做法！

作为海鱼中的明星鱼，大家能买到的一定是冰冻的，但是由于其保存方式是出海后迅速急冻，所以丝毫不影响鲜度和口感（除非你买到的确实是不新鲜），看到大家经常红烧大黄鱼，实在心痛。这种鱼，应该用最淳朴的做法，吃出其鲜美！

1.鱼解冻后，除鳞，破肚，去腮，洗净（鱼脸上也有少量鱼鳞，记得除干净哦～），在鱼身上两面各划3.4刀
2.热锅，下油
3.下葱白一小撮，姜丝一点点
4.待葱味散发出来时，鱼下锅，两面稍微煎一下
5.加盐，糖，酱油，醋少许（建议用白醋，酸度比较高），调料用量基本凭感觉……
6.加小半碗水，盖上锅盖焖，5分钟
7.等鱼熟了就可以起锅装盘啦！

鱼一下锅煎就能闻到香味，整个过程用料也很简单，吃起来鱼肉口感很好，重要的是它的鲜味可以完全保留，要是买的鱼好，鱼肉会呈蒜瓣状，灰常好吃～～～

爱吃鱼的亲们不妨试试吧～
#晚餐•2016年9月10日##红焖大黄鱼#

2016-09-10