法式咸派 quiche

1. 馅料可以依据个人喜好任意搭配，最好是各种颜色搭配，比如西兰花、圣女果、洋葱等不同颜色，搭配出来会更好看。
2. 选用马苏里拉芝士，马苏里拉带有少许咸味，拉丝长，适合焗类食物。
3. 在派皮内放入大米或豆子，为了增加挞皮上的重量，防止派皮表面在烘烤的时候膨起不成形。
4. 面粉和黄油搓成沙粒状，是为了让派皮不那么容易吸水，这样不容易被馅料里的水分弄湿，烤出来更酥脆，也更漂亮。

2016-12-14