午餐•2016年12月26日

今年的聖誕甜品樹樁蛋糕（Yule log），蛋糕體和淋醬在cupcake jemma 方子的基礎上修改(http://www.jamieoliver.com/recipes/member-recipes/recipe-detail/4687/)。這個方子的特點一是只用可可粉，沒用麵粉，使得其非常輕盈；二是調味料的運用，蛋糕體加了肉桂粉、丁香、薑粉。其實通常「好吃」和「驚艷」的區別往往就在一兩種調味料的使用和搭配，姜和巧克力是絕配，肉桂粉、丁香的加入強化了這種味道組合，頗有深度。當然，照舊減少了糖量，只用了方子的四分一，甜味體現明顯但不會搶味。中間的餡料我用了cream cheese和double cream的組合，加白蘭地、橙皮提味。淋醬部分也加了白蘭地。不放棄任何一個增加flavor的機會。  #午餐•2016年12月26日##heavier but delicious#

2016-12-26