2017年01月02日

红豆沙
步骤:
1.泡一晚。会发开，所以容器要大水要多
2.煮至软。汤煲一个钟，检查是否轻捏即碎。
3.压沙。两个方法，一个直接用钢密筛压;另一个用清水放筛下面，边压边洗沙。后者未尝试。

4.纱布滤水。细纱布尽量压出豆沙团的水，重要，否则后面炒沙会很久。

5.炒沙。玉米油，温油落沙，加冰糖炒至需要的湿度。可以炒前放冰糖碎与沙拌匀。注意，豆沙冷却之后会比热的时候干很多，所以一般炒到刚成固体就好。

2017-01-02