自制蒜蓉酱

#酱#蒜的处理，切掉根盘，用杵锤一下去皮。用手动榨汁机搅碎，特别好用，而且可以榨出汁液，分离出来。
三头蒜，用了三勺热油，每勺小火加热一分半钟就起烟。
最后发现油不够，应该用四勺。而且还有生蒜味，然后就全部倒出来，添了一勺油小火炸了下。效果不算好，勉强能接受。
最好的工艺应该是在用铸铁锅热好四勺油的量，到冒烟时关小火，旁边用另一个铸铁锅，将蒜蓉堆成沙塔状，用勺子泼热油到塔上，翻动蒜蓉塔后再泼，如此反复直到油泼完。

2017-02-14