萨其马

#晚餐•2017年2月28日##自制零食#萨其玛，我们家老老少少最喜欢的点心，每次做多少都不够吃。自学烘焙之初，这是我最不想做的点心之一，麻烦，切坯条撒粉防粘弄得哪哪都是，还要起油锅炸，熬糖稠也不行稀也不行，趁热塑形对手的耐热力是考验，做完收拾一大堆。也许现在熟能生巧吧，做起来从容许多，得心应手很多。N次马卡龙的经验，练就肉眼判断糖浆温度差不离，统筹步骤有条不紊，塑形用玻璃烤盘底平整又省力……进步都是日常点滴的积累。我发现光线真是奇妙，温暖的光线赋予食物诱人的色泽。图一图二暖光，图三冷光，图四自然光。区别蛮大的。

2017-02-28