早餐•2017年3月4日

#早餐•2017年3月4日#      〔一次发酵鲜奶包〕

主料：高筋粉     380克
           酵   母         5克
           精   盐         3克
           细砂糖      55克
           纯牛奶     125克
           淡奶油      90克
           奶   粉       15克
           鸡   蛋       45克
           黄   油       25克
辅料：黑芝麻       适量
           高筋粉       适量
操作：1.除黄油外的主料混合
              揉至光滑
            2.加入黄油，继续揉至
               出膜
            3.排气分成16 份面团，
               整形揉圆，码垫油纸
               烤盘上
            4.放烤箱38℃湿润环境
              下，发酵到1.5倍大
            5.刷一层薄薄蛋液，叉
                刀盖面包胚上，筛薄
                薄一层高粉，洒芝麻酱
            6.180℃预热烤箱5分钟，
                 175℃中下层，烤20
                 分钟，上色合适加盖
                 锡纸。

2017-03-04