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2017年03月14日

虽然上次就做成功了,但我想说,这个面包配方的面粉量不对,虽然面粉吸水率很不同,但这个方子差太多了。上次做的时候,觉得自己先把牛奶都加进去,导致面团太湿,今天第二次做,少加了10克牛奶,仍然湿的要命,是配方中的面粉量不对。我用了125克牛奶,后来调整到奶粉30克,高筋粉255克,面团干湿程度才差不多。如果是配方中的135克牛奶,我觉得300克高筋面粉才差不多的。

2017-03-14