2017年03月14日

虽然上次就做成功了，但我想说，这个面包配方的面粉量不对，虽然面粉吸水率很不同，但这个方子差太多了。上次做的时候，觉得自己先把牛奶都加进去，导致面团太湿，今天第二次做，少加了10克牛奶，仍然湿的要命，是配方中的面粉量不对。我用了125克牛奶，后来调整到奶粉30克，高筋粉255克，面团干湿程度才差不多。如果是配方中的135克牛奶，我觉得300克高筋面粉才差不多的。

2017-03-14