70%中种法-绵绵绵吐司

一波三折的吐司
昨晚揉了中种本打算室温一个小时丢冰箱冷藏发酵，结果躺在床上一觉睡到天亮。醒来发现中种已经发到塌陷，无奈加了粉和水换算成450g吐司两条的量。
今晚9点进入二发，可是二发无力啊啊啊啊。发了两个小时8分满😭
还好成果看起来不错😂
请教：造成吐司二发无力的主要原因？ #晚餐•2017年5月6日#

2017-05-06