春饼 —薄如纸

酱香卷饼
在厨房折腾完给小伙伴尝了，被赞为天饼！超！级！好！吃！

蒸饼皮
冷水和面成光滑面团，密封饧半小时
分成3*3*2左右小剂子，擀成均匀厚度同等大小饺子皮，每张一面刷油，叠在一起
叠好后压实，擀薄，上蒸锅蒸，15分钟左右（视饼皮厚度适当调整时间）
起锅晾凉，一张张揭开就是超薄饼啦！

调酱料
第一阶段炒酱，四川郫县豆瓣酱剁碎，锅底少量热油，八角桂皮花椒炒香变色后捞出，放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，再放入甜面酱，蒜泥炒匀
加适量开水，搅拌，加糖孜然粉黑胡椒粉芝麻，大火收水至粘稠粥状
加花生碎末香葱末蒜末拌匀，酱成！

炒馅料
腊肠红柿子椒鸡胸切丝，金针菇洗净，黄油烧热，食材下锅，炒到半熟加入酱料，馅儿熟真的超香的！

都好啦！卷一卷宝宝可以开始吃咯~~

2017-06-03