番茄牛肉汤

笔记：
牛肉可以头天晚上腌制放冰箱冷藏 一是做的时候节约时间二是更入味。
熬汤头前 下猪油和花椒后直接下番茄块儿中火翻炒后不加水盖锅盖小火焖煮一小会。观察到番茄变软出水再加水熬汤头。因为用的玻璃锅盖子有一定重量 适合熬汤 防止蒸汽的散发有一定砂锅的效果。
牛肉在汤头熬好后开大火一片一片下更有利于维持肉的口感。
牛肉下完后放入黄花盖锅盖焖煮二十来秒时间即可。新鲜黄花不宜久煮 不然无法保留脆甜口感。 #晚餐•2017年6月22日##接力自制幸福感#

2017-06-22