坚果胡萝卜蛋糕/香甜不腻的改良配方+装饰手法/烘焙视频蛋糕篇12「美式蛋糕」

关于配方的改良：
液体油脂的加入（不使用黄油）使蛋糕冷藏后依旧湿润，但完全吃不出橄榄油的味道。
减少了糖量，使用红糖丰富口感。
替换掉较难购得的酸奶油，使用柠檬（反正已经把人家衣服脱了罒ω罒）汁和牛奶。
乳酪霜的酸度经过调整，搭配蛋糕食用酸甜不腻。

关于做法的改良：
打发了鸡蛋并进行了乳化。作用是使蛋糕松软同时更加细腻，降低甜度。
先将坚果果脯与干粉混合，使其分布均匀避免沉底。
#烘焙坊里混头猪#

2017-08-23