在家学蓝带

#午餐•2017年8月27日#煎三文鱼配洋蓟葡萄柠檬烧汁。这个名字翻译的好蛋疼呐，不过这个烧汁真好吃。用了洋蓟、剥了皮的青葡萄、番茄和洋葱，加柠檬汁和白葡萄酒烧煮，用盐、黑胡椒和少许糖调味，恰到好处的酸甜口配三文鱼非常棒。怎么煎出多汁三文鱼的还得好好掌握一下，我自己那个就很好，小哥那块因为厚，生了点，还得回锅加工下

第一次用洋蓟做料理，味道非常微妙，带点药味的甜，喜欢，有机会继续尝试！洋蓟看着大，但是能吃的部分非常少啊。切开的部分特别容易氧化变成难看的褐色，所以切面要尽快抹上柠檬汁，把老叶，里面的毛茸茸的内芯处理完了要马上浸在挤了柠檬汁的凉水中。煮洋蓟的时候也用了蓝带的方子，加柠檬汁，油，和少许面粉和水一起煮,防止氧化变黑。

2017-08-27