超越香港大班紫薯冰皮月饼

Day1:第一次做冰皮，试了这个配方。玉米油改用了黄油，头一晚蒸好后再加黄油揉面，冷藏一夜。第二天做，粘模，加了手粉。冷藏了12小时试味，皮口感太软，不Q，没有面粉味。其他用密封袋打包了，一天拿一个出来试口感。感谢楼主的分享。请问其他厨友有Q一点的配方分享吗？谢谢。

2017-09-02