山东大包子（附调馅儿入味秘笈）

豆角猪肉香菇包子，调料：两根大葱，小葱葱白，姜一小块，五香粉，鸡精，酱油，麻油，花椒。步骤：把所有材料准备好后，开火加油放入花椒，爆香后花椒捞起，放入姜爆香捞起，最后放入一部分葱白再放入肉小火抄，肉变色后加豆角抄，一直用小火！抄玩捞起来就可以包了，皮加了苦荞粉降糖，猪肉24元，豆角10元，面粉8元，苦荞粉两勺半装汤的勺子，面粉还留了一点，酵母一包，温水和面，加了一颗鸡蛋进去，面和的差不多了加了油继续揉，每个包子的馅料两小勺，因为我不会包包子，所以最好包好了把收的口朝下，变成奶黄包的样子，这样发酵了不会烂开一个大口，最后馅料多了很多全倒掉了，做包子比做饺子的馅料要少很多，面包上汽蒸20分钟，关火后等三分钟再夹起来，包子整形好之后用自己剪的油纸放下面，盖上保鲜膜发酵（在保鲜膜里发酵缺少水分，不如直接放进蒸锅发酵！），发好后直接放进蒸锅蒸，这样蒸锅很干净包子也不会变形。二发不用发的特别大，进锅还会发的

2017-09-05