水煮肉片

牛肉版，没放额外的盐。作为川菜的死忠粉简直太有成就感啦！！
几个心得：腌牛肉可以用姜末和花椒，但下锅前最好挑出来，否则影响口感，或者磨成姜泥，也可以减少姜的存在感；香菜在浇油后再洒；川菜还是更适合用没精炼过的菜籽油，其它油炒出来就很接近地沟油味儿了；虽然豆瓣酱钠含量高，但不可不放盐，盐在肉片下锅前放。

#晚餐•2017年9月5日#

2017-09-05