早餐•2017年9月10日

No.40-43
昨天一共做了四个吐司，也是做吐司做得最受挫的一天。
按课件方子做的二批吐司，太干，加了很多牛奶和水，还是干！整个状态好像在做馒头包子，从来没做到过这么干的方子。然而因为看到有人说不干，所以想验证一下“面团很干但是揉到位也是可以出好组织”“以前一直追求大水量是不是有种误区”，硬着头皮用二种粉做了二次，结果做出了学做面包以来最丑逼的二个吐司（贴图的这两个好一点，另两个没拍，太丑了，有一个峰居然直接断掉了）。贴图只是为了纪念一下。
不过因为中种的关系，口感还是很绵的，早上空口吃了好几片。
200度37分钟浅色，210度40分钟上色正常。 #早餐•2017年9月10日##我的面包君们##2017吐司学习记录#

2017-09-10