胡萝卜豆渣小丸子

团面团的时候，用手团的，不粘手，非常好。按作者的比例，我的320克豆渣，配了370克红萝卜，160克面粉，然后其他盐和佐料估个大概，另外我又放进了点点苏打。三个鸡蛋。用手团的，下时由于团得慢，我关最小火，等放得差不多了，再开大一点，不过注意要中小火档。不然油温过高，很快就会外焦里生，外皮就不会这么黄嫩，会焦黑，而里面还不太熟的样子。炸下来感觉还不费油，干爽的样子。
注意：油温不要过高。如果是一个人手做，可以放丸子时关到最小火。当然这是在油温高的状况下。不然油温不够也是不行的哈。
这样学做豆腐，不担心豆渣如何办了。
非常感谢上传者，谢谢。

2017-09-12