自制凉皮

连着做了两次，水平已稳定。就是面筋总是没有孔，不蓬松。凉皮贴士：1、用高粉；2、高粉里加百分之一的盐；3、面团浸泡4小时左右；4、沉淀分层的清水一定要倒干净；5、蒸面皮一定要大火盖盖；6、用清卤水做底汤，这样做出来的凉皮会很劲道、爽口。。。。

2017-09-16