广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

#晚餐•2017年9月19日##我的烤箱作业日志#饼皮原料备好后临时有事不得不室温密封静置了五个小时才包，刚考好的时候，感觉比上次干一点，24小时后就回油了。这次做的是50克的纯豆沙月饼，喜欢吃月饼皮，所以饼皮和馅料的配比是4:6，按照方子，正好做20个月饼。第一次用方形月饼模具，感觉入模的时候不太好操作，容易压坏饼皮，后来试着把饼坯搓成圆柱形再入模效果好很多。这一盘试验品是练手用的，打算回头再烤些带蛋黄的分送亲友，因此特意买了月饼包装。值得一提的是，没有买塑封机，我是用烫头发的直板夹给月饼袋子塑封的，封口略丑。😂😂😂

2017-09-19