蛋黄酥

去年按这方子和亲戚一起做了次，味道很棒。今年第一次尝试自己做。总结：1、去年蛋黄是一个作俩用，甜咸味均衡，口感比较适中，今年把一整个都包进去，感觉蛋黄的咸味略重了点；2、成品颜色略淡，可能原因：鸡蛋不是土鸡蛋，蛋液不够黄，或温度不到位；3、油皮和油酥的猪油量各减了5克，可以就按原方，应该不会太油；4、擀皮和虎口收口是影响造型关键，还要多加练习😋5、用的新良低粉，和好的油酥面团太软了，所以又多加了点低粉进去，按方子说的放冰箱冷藏了一小会，不知道不加直接冷藏让面团变硬点是不是更好😬

2017-09-22