绝不会失手的酸菜鱼

做了两次，经验如下：
1、买的黑鱼一般一条2斤多，回来切片。鱼片用半包腌制调料、少许料酒腌制。
2、鱼头鱼骨洗净和姜片在锅中热油煎，然后放葱段、水炖汤，大火滚开换小火20分钟。
3、把炖好的鱼汤鱼骨放到电磁炉中，继续炖。然后炒锅里放油，放酸菜包炒。一包酸菜全放。这个酸菜不辣，如果想要辣一点，在炒酸菜前可以放几个小米椒备一下。
4、把炒好的酸菜倒入电磁炉中，然后再放1/3包调料包。煮滚了，把腌好的鱼片倒进去，筷子拨拨散，到点辣油、撒点芝麻，香菜末。开吃！

2017-09-22