豆沙馅 月饼馅

#晚餐•2017年10月4日#我在看了袋装豆沙月饼馅的配料表之后，对比了下厨房各种豆沙馅方子，发现这个方子是最接近的。但是我没有按作者的步骤和用量来做。我先把打成泥的豆沙放锅里炒，然后加韩国水饴炒，再加油炒，慢慢的后面一点点的加泰国三象水磨糯米粉炒。不停的重复加水饴，加油，加糯米粉的步骤。每次都是少量的加，炒匀再加下一次的量。我用耐高温硅胶刮刀炒，翻炒之后都会用力按压。所以就省略了炒糯米粉，和炒完馅后加入熟糯米粉手揉的步骤。出来效果非常棒！比光加糖加油的那些方子靠谱多了。

2017-10-04