【曼食慢语】轻乳酪蛋糕

感谢AMANDA详细分析各种失败原因，这次烤出的轻乳酪没有再出现布丁层。表面开裂应该是我的烤箱自动通风存不住蒸汽。蛋白打发程度还是不太够，拌到最后有点消泡。另外方子里60克糖量太多了，太甜就抢过了奶酪的味道。下次会减一些。

2017-10-28